Du kanske känner till tahini som stjärningrediensen i hummus, men denna sesamhärledda känsla är så mycket mer än så. Tahini tillför nötighet till såser och dippar och fyllighet till desserter (försök att snurra ett par matskedar i browniesmet). Så vad ska du göra när ditt recept kräver denna mångsidiga ingrediens och det inte finns någon att hitta? Oroa dig inte, vänner. Du kan fortfarande koka ihop en himmelsk munfull nötsmak. Om du är i behov av en ersättning för tahini har vi sex läckra alternativ.
Men först, vad är tahini?
En pasta gjord av rostade, malda sesamfrön, tahini är en stapelvara i Mellanöstern- och Medelhavsköket. Tahini av god kvalitet är en njutning för smaklökarna, med en subtilt söt och nötig smak med en välbalanserad bit av bitterhet på avslutningen. Faktum är att det är på grund av denna smakbehagliga komplexitet och diskreta närvaro som tahinipasta får så mycket beröm i den kulinariska världen, där den används som en hemlig ingrediens i salladsdressingar, dippsåser och marinader. Även om den verkligen är uppskattad för sin smak, tillför tahini mer till bordet än bara dess distinkta smak: Denna pasta är också uppskattad för sin krämiga, silkeslena konsistens. Med andra ord kommer det att ge din mat en dekadent känsla i munnen - inga mejeriprodukter behövs.
Sammanfattning: När ett recept kräver tahini, beror det på att det spelar en viktig roll i smaken eller konsistensen av rätten, och ibland både och. Kolla in den här listan över de bästa tahini-ersättningarna och välj sedan en som bäst uppfyller kriterierna för din matlagningsagenda.
1. DIY tahini
Den goda nyheten är att tahini faktiskt är superenkel att göra och de hemgjorda grejerna är det bästa substitut för den köpta sorten. För att göra din egen tahini behöver du bara sesamfrön och en neutral olja. (Sesamolja är den främsta kandidaten för tahinirecept, men raps fungerar lika bra i fall där konsistens och subtilitet råder.) Rosta bara sesamfröna lätt på spisen tills de doftar och är gyllene; överför dem sedan till en matberedare och blanda med precis tillräckligt med olja för att bilda en slät pasta som är tunn nog att hälla. Lätt som en plätt.
2. Solrosfrösmör
Om du riskerar att ha solrosfrösmör men inte tahini i skafferiet, har du tur. Blanda helt enkelt lite sesamolja i det frösmöret och den resulterande pastan kommer att vara en övertygande tahini bedragare, både när det gäller konsistens och smak. (Obs: Om du vispar dina solrosfrön med raps, kommer din sås inte riktigt att efterlikna smaken av tahini, men den kommer att ha samma känsla i munnen.) Inget färdigtillverkat frösmör till hands? Om du har ett salt solrosfrö-mellanmål hängande för noshing ändamål, kan du göra din egen enligt samma instruktioner som nämns ovan för DIY-tahini.
3. Cashew och mandelsmör
Prislappen är lite hög när det kommer till dessa pålägg, men de har en mild fyllighet som fungerar bra när man ersätter smaken och konsistensen av tahini. Smakmässigt är effekten inte identisk: Båda dessa smör ger en liknande nötsmak men de saknar tahinins behagliga beska. Som sagt, cashew och mandelsmör kan vara bra i de flesta recept som kräver deras sesamfrön kusin.
4. Jordnötssmör
Det här bytet är förmodligen den mest praktiska lösningen eftersom om du inte har en allergi har du förmodligen lite PB hängande runt ditt skafferi. Liksom de dyrare nötsmörerna gör jordnötssmör ett bra jobb med att ge en silkeslen konsistens i stället för tahini. Smaken är dock starkare, så den bör användas sparsamt för att efterlikna munkänslan av sesampasta och blandas med sesamolja om möjligt, för att bättre uppnå samma smak.
5. Grekisk yoghurt
Det är sant att något går förlorat när du ersätter tahini med grekisk yoghurt, men beroende på receptet kanske det inte är så dåligt. Det här alternativet är inte bra för recept där tahini används för att kompensera sötma - som när den droppas på sötpotatis eller sprids på rostat bröd med sylt. Men för många andra ändamål (som i saftiga dippar och silkeslen dressing) har grekisk yoghurt en tjock och krämig konsistens som nära återspeglar konsistensen av tahini - bara med lite extra syrlighet.
6. Sesamolja
När det gäller både marinader och salladsdressingar kan sesamolja rädda dagen. Den kommer från samma källa som tahini och den har en mycket liknande smakprofil. Det finns dock ingen pasta här, så det kommer inte att göra susen när texturen är vad ditt recept behöver. Men när det gäller smak, är sesamolja en nypa-hitter. Men eftersom den här ersättningen är oljigare än tahini, kommer du troligen att behöva mindre av den - börja med halva mängden och anpassa efter smak.
RELATERAD: 12 recept med tahini som går utöver vanlig gammal hummus
