Om du har celiaki eller någon form av glutenintolerans vet du att det finns massor av livsmedel som du måste undvika, så att du inte får dubbelt så mycket smärta - eller ännu värre. Men en viktig (åtminstone för oss) fråga kvarstår: Är vin glutenfritt? Det korta svaret är, ja. Dr Alessio Fasano, chef för Center for Celiac Research and Treatment vid Massachusetts General Hospital, berättade Wine Spectator , 'Ett klassiskt exempel på en alkoholhaltig dryck som inte har gluten är vin. Vanligtvis tillverkas den av druvor, och processen, under normala omständigheter, har ingen som helst exponering för gluten. Men det är också viktigt att notera att det finns några undantag som du bör vara medveten om. Läs vidare för allt du behöver veta om att äta med glutenintolerans.
hjältebilder/getty-bilderFinns det gluten i vin?
Först en snabb uppfräschning. Gluten är ett protein som finns i vete, råg och korn. Om du har celiaki eller av någon annan anledning är glutenkänslig eller intolerant är det viktigt att undvika mat eller dryck som innehåller gluten. Några symtom på glutenintolerans är uppblåsthet, magsmärtor, diarré, hudproblem med mera. När det gäller vin är de flesta sorter glutenfria och därför säkra att konsumera. Eftersom det vanligtvis bara är jästa druvor är vin naturligt glutenfritt. Vissa vinproducenter använder dock metoder som introducerar gluten i mixen.Gluten kan introduceras under finningsprocessen
För de som inte är bekanta med vintillverkning är finning en process som tar bort oönskade element (som proteiner, växtföreningar och jäst) från vin, för att säkerställa att det är klart och luktar och smakar gott. Finingsmedel binder till oönskade element, som faller till botten av vinet och lätt kan filtreras bort. Vanliga glutenfria finningsmedel inkluderar äggvita, mjölkprotein, fiskprotein och bentonitlera (ett veganskt alternativ). Det är sällsynt, men gluten i sig kan användas som finningsmedel. Trots det har studier visat att när gluten används som finningsmedel, är mängden glutenrester som finns när vinet har buteljerats inte tillräckligt för att orsaka en reaktion hos dem med glutenintolerans. Enligt Food and Drug Administrations riktlinjer för glutenfria livsmedelsmärkning , kan livsmedel (och drycker) märkas glutenfria om de antingen är glutenfria i sig eller om de innehåller mindre än 20 delar per miljon (ppm) gluten.
TILL 2011 studie publiceras i Journal of Agricultural and Food Chemistry fann att gluten som finns kvar i vin faller långt under 20 ppm. Ändå finns det en liten andel personer med celiaki som kan påverkas av spårmängder av gluten under 20 ppm. Om du faller i den gruppen är det smart att gå direkt till källan och ta reda på vad särskilda vingårdar använder för böter. Säkra före det osäkra.
Johner Images/getty imagesVin kan vara förorenat beroende på hur det åldras och förvaras
Vid denna tidpunkt lagras det mesta vinet och lagras i behållare av rostfritt stål. Mindre vanligt kan det också lagras på ekfat som är förseglade med en liten mängd vetepasta (som innehåller gluten). Precis som för viner som är gjorda med gluten som finningsmedel är risken för allvarlig kontaminering av detta låg. 2012, Tricia Thompson, grundare av Glutenfri Watchdog , mätte glutennivåerna för två olika viner färdiga på vetepasta-förseglade fat. Hon fann att vinerna innehöll mycket mindre gluten än FDA:s 20 ppm-standard. Återigen, för att vara helt säker på hur vinet du dricker åldras, ta reda på från vingården vad de använder som tätningsmedel.Vinkylardrycker kan innehålla gluten
Under de senaste åren har vinkylare drycker fått något av en renässans. De anses inte längre vara lama, de är nu gjorda av hippa dryckesföretag med chic, Instagrammabel varumärke. Även om de ser ut som vinbaserade drycker är många faktiskt maltdrycker. Malt är ett grodd spannmål gjord på korn, som innehåller gluten. Lösningen? Se till att läsa förpackningen noggrant. Om den är märkt som en maltdryck, håll undan. Om det verkligen är en blandning av vin och fruktjuice, gå vidare.
Hoxton/Tom Merton/getty bilderVilka är de bästa glutenfria alkoholalternativen?
1. Vin (med hänsyn till ovanstående varningar)Som beskrivits ovan finns det några undantag från regeln 'vin är glutenfritt'. Bortsett från dem är vin dock ett utmärkt val för de glutenintoleranta bland oss som vill ta en drink eller två. Återigen, om du inte är säker på hur ett vin böter eller lagras, kan lite forskning räcka långt för att känna dig mer bekväm med att höja ett glas.
2. De flesta Andar
Om du inte är en vinmänniska, kan du bli glad över att få reda på att många spritdrycker också är glutenfria. Enligt University of Chicago Medicine , även sprit som är destillerat från glutenhaltiga spannmål, som råg eller korn, anses i allmänhet också vara säkra. Varför? Destillationsprocessen tar bort proteiner, inklusive gluten, från spriten. En sak att vara försiktig med är dock smaksatt destillerad sprit, eftersom aromen tillsätts efter destillationsprocessen och därför kan införa gluten tillbaka i produkten. Om det gäller smaksatta destillerade likörer, kontakta tillverkaren för att få veta slutproduktens glutenfria status.
3. Glutenfri öl
Vanligtvis görs öl med vatten, humle, jäst och korn. Korn är ett spannmål som innehåller gluten. Men även om de flesta öl inte är glutenfria, finns det en blomstrande marknad för glutenfria öl, som kommer från andra spannmål än vete, korn eller råg (ris, majs, sorghum och hirs används ofta). Vissa bryggerier är till och med dedikerade glutenfria anläggningar för att undvika föroreningar av något slag. Poängen är att om gluten är ett nej-nej för dig, håll dig till öl som uttryckligen är märkt som glutenfritt - det finns gott om bra alternativ där ute.
RELATERAD : Glädje till världen! Denna vinadventskalender kommer med 12 flaskor med rött, vitt och mousserande
