Du förbereder en rejäl gryta med nötköttsgryta. Den har god smak, men den är fortfarande ganska rinnig även efter en lång sjud-sesh. Naturligtvis vill du att din gryta ska vara tjockare än en vanlig gammal skål med soppa - det är trots allt en av de största skillnaderna mellan de två rätterna. Så hur får du de glansiga, fylliga resultaten du vill ha? Så här förtjockar du grytan (det är enkelt, lovar).
Hur man tjocknar gryta på 3 enkla sätt
Innan du bestämmer dig för en förtjockningsmetod, ta reda på (heh) av vilken typ av gryta du lagar. Är det köttbaserat (som kyckling eller nötkött)? Är det tråkigt att vara mer frekig eller chunky? Och finns det några dietrestriktioner? Därefter kan du välja ditt förtjockningsmedel.
Hur man tjocknar gryta med mjöl
Mjöl är ett traditionellt förtjockningsmedel för gryta, och det kan tillsättas på några olika sätt. Du vill använda ungefär 1½ teskedar mjöl per kopp vätska tillsatt i grytan.
-
Om grytan är köttbaserad kan du tillsätta mjölet när du steker köttet (aka innan du tillsätter någon vätska). Detta kommer inte bara att koka bort den råa mjölsmaken och ge kropp åt grytan; det hjälper också köttet att utveckla en välsmakande gyllene skorpa. Muddra köttet i tillräckligt med mjöl för att täcka det innan du steker i grytan du gör din gryta i.
-
Gör en roux genom att kombinera lika delar mjöl och smör. Smält smöret i grytan på medelvärme, vispa sedan i mjölet och koka tills det är gyllenbrunt och doftar nötigt. Vätskan till din gryta kan sedan tillsättas och vispas för att kombineras.
-
Om du inte bränner köttet först, kan du lägga till mjölet i en slurry: Blanda lika delar kallt vatten och mjöl, rör om tills det är ordentligt blandat utan klumpar. Häll sedan långsamt mjölslammet i den sjudande grytan, rör om för att förhindra klumpar. Grytan ska sedan koka upp för att koka mjölet och aktivera stärkelsen.
-
Gör en beurre manié, som är franska för knådat smör. Det är en blandning av lika delar mjukt smör och mjöl, som liknar en roux men det tillsätts efter vätskan (och är mindre benägna att klumpa ihop sig). Blanda helt enkelt lika delar smör och mjöl i en liten skål tills det är konsistensen av lekdegen, lägg sedan till grytan i små tillsatser tills den har tjocknat efter din smak.
Hur man tjocknar gryta med majsstärkelse
Majsstärkelse kommer att tjockna grytan som liknar mjöl, men har den extra fördelen att den är smaklös och grumlar inte vätskan lika mycket. Det är också glutenfritt men måste tillsättas försiktigt för att undvika klumpar. En matsked majsstärkelse per kopp vätska ger dig en medeltjock gryta som inte är alltför trögflytande.
- Gör en uppslamning genom att kombinera lika delar kallt vatten och majsstärkelse i en liten skål och vispa noggrant för att kombinera. Häll slurryn i grytan medan den sjuder, whisky hela tiden samtidigt som den kokar upp helt. Koka grytan i minst en minut för att säkerställa att majsstärkelsen aktiveras (annars tjocknar den inte ordentligt).
Hur man tjocknar gryta med pilrot
Arrowroot är nästan identisk med majsstärkelse, men den är smidigare och ännu tydligare. Det är också glutenfritt, men bör inte användas i grytor som innehåller mycket mejeri (eller så kan det bli slemmigt). Som majsstärkelse, använd cirka 1 matsked per kopp vätska tillsatt i grytan.
- Gör en slurry genom att kombinera lika delar kallt vatten och arrowroot i en liten skål, och vispa noggrant för att kombinera. Häll slurryn i grytan medan den sjuder, whisky hela tiden samtidigt som den kokar upp helt. Koka grytan i minst en minut för att säkerställa att pilroten aktiveras (annars tjocknar den inte ordentligt).
Hur förtjockar man gryta i en slowcooker?
Oavsett vilket förtjockningsmedel du väljer till din gryta, kräver de alla hög värme för att faktiskt göra sitt jobb. Men vad händer om du gör gryta i en långsam spis, där du har mindre kontroll över temperaturen (och det är inte superhett till att börja med)? Så här förtjockar du grytan i en slowcooker.
RELATERAD: Hur man tjocknar sås på 7 läckra sätt
