Visst, du vet skillnaden mellan schalottenlök och lök, men debatten mellan koriander och koriander är lite mer nyanserad – och i vissa fall har skillnaden mellan dessa två ingredienser mer att göra med nomenklatur än något annat. Så, vad är grejen med dessa närbesläktade matlagningsprodukter? Läs vidare för en enkel sammanfattning som kommer att ge klarhet och självförtroende till dina framtida kulinariska äventyr.
Vad är koriander?
Koriander är det spanska namnet på en växt som tillhör familjen Apiaceae - ett mångsidigt gäng som inkluderar fänkål, spiskummin, persilja och selleri (för att nämna några). Mer specifikt kommer både koriander och koriander från samma växt: Coriandrum Sativum . Men eftersom ingen slentrianmässigt vill yttra den där vetenskapliga munfullen regelbundet, leder det oss till vår praktiska definition av koriander. Enligt experterna på På gasen , koriander hänvisar vanligtvis till bladen på växten (d.v.s. färska, örtiga saker) som ofta används råa som garnering för soppor, curryrätter och tacos (för att inte tala om en viktig komponent i guacamole).
Vad är koriander?
Prisad för sin värmande, lätt citrusiga smakprofil, gör denna krydda ofta ett framträdande i det indiska köket (som i detta aloo gobi-recept eller denna saag paneer), såväl som latinamerikanska och spanska rätter. Så, oavsett om det är pulveriserat eller hel, varifrån kommer denna aromatiska krydda? Ja, vi har redan sagt till dig: Coriandrum Sativum (dvs den lummiga örten som ger oss koriander). Men här är skillnaden enligt On the Gas: Koriander hänvisar till fröna, inte växtens blad. Som sådan hittar du ofta koriander mald till ett fint pulver eller säljs som hela, torkade frön.
Så varför förvirringen?
Ah, bra fråga. Så här är grejen: koriander och koriander är svåra att misstaga i USA eftersom vi i stort sett ger det spanska namnet (koriander) till bladen och växtnamnet (koriander) till fröna. Det är en helt annan historia över dammen i Storbritannien och på andra platser som Australien där ordet Koriander dyker sällan upp, och koriander används vanligtvis över hela linjen. Du kan dock andas ut om du har kommit så långt, för i länder där koriander gäller både blad och frö, kommer sannolikt en parentetisk skillnad att göras på själva produkten. Dessutom, om det inte är det, kan du alltid bara använda dina sinnen för att se skillnaden mellan den gröna, lummiga örten och fröet som har sett en mortelstöt (eller vill).
Smakar de olika?
Japp. Medan korianders citrussmak är ganska kontroversiell (den kan smaka som tvål för vissa), är korianderfrön mycket mer mjuka (tänk: varma, aromatiska och något söta). Koriander har fortfarande en hint av citrus i det men också en lätt currysmak. Och medan koriander verkligen fyller en punch, tenderar korianderfrön att lägga till en viss jag vet inte vad till en maträtt.
Kan jag använda koriander och koriander omväxlande?
Eftersom dessa två ingredienser smakar helt olika, kan koriander och koriander inte användas omväxlande. Behöver ett substitut för koriander ? Kummin, kummin, garam masala och curry duger i ett nafs. Och om ditt recept kräver koriander, prova att subb med persilja eller basilika.
