Även om vi älskar en rejäl skål med Texas chili, försöker vi också äta mindre kött. Ange denna blomkåls chili från Lindsay Grimes Freedmans nya kokbok, Blomkålskraft . Det är skålen för våra vildaste drömmar eftersom – hej – blomkål, men den är också super hälsosam och klar på cirka 30 minuter.
'Det finns inget mer tillfredsställande och tröstande än en kruka chili', skriver Freedman. 'Det är en rejäl måltid som blir mer smakrik efter en dag eller två, vilket betyder att den är ännu bättre när den äts som rester. Här står blomkålsbuketter för kött, och bibehåller den rejäla och smakrika kvaliteten som alla älskar i en chili.”
Sötpotatis, bönor och massor av kryddor avrundar allt – gräddfil, majs och cheddargarnering förgyller bara liljan.
Utdrag ur Blomkålskraft av Lindsay Grimes Freedman (Artisan Books). Copyright © 2019.
RELATERADDe 50+ bästa blomkålsrecepten genom tiderna
Prep kock Total Serverar 10 minuter 10 minuter 33 min 6 portioner
Ingredienser
2 msk avokadoolja
2 koppar (270 g) små till medelstora blomkålsbuketter
1 stor sötpotatis, skuren i ½- till 1-tums bitar
1 gul lök, grovt hackad
3 vitlöksklyftor, hackade
En 28-ounce (794 g) burk eldrostade tärnade tomater
En 15-ounce (425 g) burk svarta bönor, avrunna och sköljda
2 msk chilipulver
4 tsk mald spiskummin
½ tsk chipotle chilepulver
¼ tesked havssalt
Gräddfil, färska (eller frysta och tinade) majskärnor, hackad färsk koriander, avokadoskivor och strimlad cheddar, valfritt, för servering
Vägbeskrivning
1. Värm avokadooljan i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt blomkålen, sötpotatisen och löken och koka, rör om då och då, tills grönsakerna börjar mjukna och löken börjar bli brun, 8 till 10 minuter. Tillsätt vitlöken och koka i ca 3 minuter.
2. Tillsätt 2½ koppar (600 ml) vatten, de tärnade tomaterna, svarta bönorna, chilipulver, spiskummin, chipotle-chilipulver och salt. Koka upp och sänk sedan värmen för att bibehålla en svag sjud. Koka tills chilin tjocknar lite och är mindre vattnig, 5 till 10 minuter.
3. Lägg över till individuella skålar och servera med önskat pålägg: gräddfil, majs, koriander, avokadoskivor och cheddar. Chilin håller sig i en lufttät behållare i kylen i ungefär en vecka.
Näringsinnehåll185 kalorier
6g fett
29 g kolhydrater
8 g protein
7 g sockerarter
