Så du är på väg att piska ihop en läcker kardemumma grädde-fylld tårta när den träffar dig - du glömde att hämta en kartong med grädde från mataffären. Eller du kanske skulle vilja göra kyckling Alfredo till middag ikväll men din veganvän kommer över. Svettas inte – det finns ingen anledning att ändra menyn. Här är sju enkla och läckra ersättningar för tung grädde.
Först ut: Vad är tung grädde?
Med minst 36 procent fett är tung grädde den rika mejeriprodukten som gör recepten extra sammetslena och dekadenta. Dess fettinnehåll skiljer den från andra mjölkar och krämer som du kan hitta i mataffären. Vispgrädde har till exempel minst 30 procent fett, medan halv-och-halva har mellan 10,5 procent och 18 procent. På grund av sin höga fetthalt är tung grädde utmärkt att vispning (det är till och med bättre än vispgrädde för att hålla formen) samt att använda i såser, där den är mer motståndskraftig mot yning.
7 substitut för Heavy Cream
1. Mjölk och smör. Mjölk i sig kommer inte att ha den fethet som du är ute efter, men lägg till lite smör och du är i affärer. För att göra en kopp tjock grädde, blanda 1/4 av det smälta smöret med 3/4 av en kopp mjölk. (Obs: Den här ersättningen är bäst när du lägger till en vätska i recept, eftersom den inte vispar upp på samma sätt som tung grädde.)
2. Kokosgrädde. Denna ersättning är idealisk för veganer eller för dem som undviker mejeriprodukter. Du kan köpa kokosgrädde på egen hand och använda den på samma sätt som du skulle använda tung grädde (du kan till och med vispa den) eller göra din egen av kokosmjölk. Så här gör du: Kyl en burk helfet kokosmjölk i kylen tills den är fast och häll upp i en skål eller behållare. Det som finns kvar i burken (en tjock, fast substans) är kokosnötsgrädde och är en utmärkt ersättning för tung grädde.
3. Indunstad mjölk. Du kan sub i denna konserverade, lagringsstabila mjölkprodukt för lika mängder tung grädde. Men, precis som vissa andra ersättningar, är den här bäst att använda i recept som en flytande ingrediens eftersom den inte kommer att piska ihop bra. Tänk också på att förångad mjölk smakar något sötare än tung vispgrädde.
4. Olja och mjölkfri mjölk. Här är ett annat mejerifritt alternativ till tung grädde: Använd ⅔ kopp av din favoritmjölk utan mejeri (som ris, havre eller soja) blandat med ⅓ kopp extra lätt olivolja eller smält mjölkfritt margarin. Lätt som en plätt.
5. Gräddost. Har du en balja över från brunchen igår? Byt ut i lika stora mängder mot tung grädde i ditt recept – det kommer till och med att vispa upp (även om konsistensen blir mer tät). Smaken är dock inte exakt densamma, så den färdiga produkten kan vara något skarpare.
6. Tofu. Det låter konstigt men det fungerar helt, särskilt i salta recept (även om tofu inte har en distinkt smak så att du kan använda den i desserter också). För att ersätta 1 kopp tung grädde, puré 1 kopp tofu tills den är slät. Använd i såser, soppor och mer på samma sätt som du skulle grädda.
7. Cashewkräm. Ett annat veganskt alternativ? Cashew grädde. För att ersätta 1 kopp av mejeriingrediensen, blötlägg 1 kopp osaltade cashewnötter i vatten i ett par timmar. Häll av nötterna och lägg sedan i en mixer med ¾ kopp vatten och en nypa salt. Mixa tills det är slätt och ställ i kylen över natten. Använd i såser eller vispad i desserter.
