Mexikansk mat har införts i alla våra liv, oavsett om det är vår veckovisa Taco Tuesday-dejt med tjejerna eller snabbmatsburrito-skålarna som vi litar på för en snabb middag på väg hem från jobbet. Men om du växte upp med en mexikansk abuela, vet du att det finns så mycket mer i det traditionella köket än nachos och margs. När vi är på humör för det äkta – varma, nygjorda tortillas, krispiga carnitas och rika mullvadssåser – är det här recepten vi vänder oss till.
RELATERAD: 15 gammaldags franska recept som din mormor brukade göra
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell1. Slow-Cooker Pork Carnitas
Okej, så din abuela kanske inte har använt en slow-cooker för att göra sina carnitas. Men vi kan inte rekommendera det starkt nog; det blir köttet så fint och mört utan något krångel.
Få receptet
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell2. Mexikansk Posole
Alla vet att kycklingsoppa har helande krafter, och denna mexikanska version är i princip penicillin i en skål. Hemligheten är hominy - stora majskärnor - och massor av krispiga pålägg som tortillaremsor och skivade rädisor.
Få receptet
Carlsbad Cravings 3. Tacos Al Pastor
Traditionell al pastor görs genom att steka fläsk på spett med bitar av ananas på toppen, så att saften marinerar köttet när det tillagas. Eftersom de flesta av oss inte har en spettgrill hemma, älskar vi den här versionen, som använder chilimarinerad benfri fläskaxel och karamelliserad grillad ananas. Vi tror att abuela skulle godkänna det.
Festar hemma 4. Rostad Chiles Rellenos med svarta bönor
Chiles rellenos kan vara tunga och feta, men inte detta recept. Paprikan är rostade, snarare än stekta i olja, och fyllda med svarta bönor och hälsosamma grönsaker. Utelämna gärna osten för att göra den helt vegansk.
National Honey Board5. Chilaquiles med pocherade ägg och kryddig honung
Chilaquiles kan vara Mexikos bäst bevarade hemlighet – det är i princip nachos som maskerar sig som en proteinfylld frukostmat. I den här tagningen skär en klick kryddig honung rikedomen av ägg och stekta tortillas för en vackert balanserad rätt.
Få receptet
Mamman 100 6. Mexikansk grillad majs
Glöm vanligt smält smör – som allas abuela vet är grillad majskolv ungefär tusen gånger godare när den rullas i kryddig majonnäs och toppas med smulig ost.
Det minimalistiska köket7. Chicken Tinga Tacos
Abuela brukade ägna hela dagen åt att fullända sin kycklingtinga. Vi kan inte riktigt göra det på en hektisk tisdagkväll, men tack vare köpt rotisseriekyckling och en snabb mixersås kan vi komma ganska nära.
Få receptet
Sked Gaffel Bacon 8. Rostbifftårta
Tortas är ofta den bortglömda mexikanska smörgåsen (tack vare de uppmärksammade tacos). Men vi älskar kombinationen av knaprigt bröd, långsamt stekt kött, inlagda jalapenos och massor av cool avokado.
Ge mig lite ugn 9. Mullvadssås
Vi är av åsikten att choklad förbättrar allt ... även salta rätter. Vi älskar denna rika, syrliga sås på allt från enchiladas till äggröra till en enkel skål med ris och bönor.
Den Moderna Egen 10. Bakad kyckling Quesadillas
Din abuela gjorde alltid på något sätt en stor sats quesadillas på spisen för hela familjen utan att svettas. Men när vi har en folkmassa älskar vi den här metoden - en plåt i en väldigt varm ugn ger oss fem krispiga, sliskiga, kycklingfyllda quesadillas på en gång. Och guac är aldrig extra hemma hos oss.
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell11. Krispiga bakade kycklingburritos
Vi tenderar att tänka på burritos som överfyllda tarmbomber fyllda med ris och bönor och alla möjliga andra saker. Men traditionellt är burritos faktiskt ganska hanterbara - dessa har bara strimlad kyckling, ost och en syrlig salsa verde på toppen.
Få receptet
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell12. Huevos Rancheros
OK, så vi skulle aldrig berätta för vår abuela när vi sov bort en mördande baksmälla. Men vi hoppas desperat att hon skulle göra oss en tallrik med dessa livräddande huevos rancheros, med varma tortillas, frysta bönor och massor av kryddig salsa.
Få receptet
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell13. Churro Bites med chokladsås
Abuela skulle aldrig glömma efterrätten, och det kommer inte vi heller. Det finns inget bättre än att avsluta en måltid med en rykande varm churro med kanel-socker, doppad i krämig, bittersöt choklad.
Få receptet
RELATERAD : 14 gammaldags grekiska recept som din mormor brukade göra
