Det finns ingen bättre tid än sommaren att visa upp dina grillkotletter. Men när det är dags att poppa några tjocka biffar på grillen är det lätt att få kalla fötter. Vad händer om du överkokar dem till gummiplattor? Eller bränna dem så illa att de är oätliga? Oroa dig inte, du är inte ensam. Även Ina Garten brukade skrämmas av att grilla — tills hon fick ett experttips.
Jag skulle köpa dessa underbara biffar och de är riktigt dyra, och jag var säker på att jag skulle överkoka dem, sa hon i en Instagram-video under Memorial Day Weekend. Den rädslan försvann efter att hon träffade Mark Lobel från Lobel's i New York , ett slakteri känt för sitt torrlagrade kött.
Han lärde henne hur man grillar den perfekta biffen varje gång och delade med sig av sitt torra gnidningsrecept. Tricket? Värm bara *halva* grillen med glödande kol och låt den andra hälften stå tom och svalt. Ina steker biffarna på den varma halvan i 2 minuter exakt per sida (det är en bra tid att hälla upp ett glas vin, sa drottningen), och låter dem sedan tillagas färdigt på den svala sidan med grillen nedåt.
Hon säger att du ska låta dem koka på den svala sidan i 8 minuter om du vill ha dem sällsynta och 10 minuter om du gillar dem medium. Tack vare dessa enkla justeringar blir du en grillmästare på nolltid. Med Inas ord, grilla och dricka vin, min favoritaktivitet. Samma tjej. Samma.
Se hela receptet på Inas grillade New York-biffar här , ursprungligen med i Make It Ahead: A Barefoot Contessa Cookbook .
