Brödbakning för nybörjare: Allt du bör veta (inklusive 18 enkla brödrecept att prova ASAP)

De Bästa Namnen För Barn

Golv:

Födelsedatum:

Skicka

Skicka Mig Via E -Post Visa På Webbplatsen

Bakar du bröd för första gången? Super skrämmande. Men med lite övning och rätt recept kan du definitivt göra några av dina favoritlimpor hemma. Vi presenterar vår guide till brödbakning för nybörjare, plus 18 recept – allt från smörgåsbröd till pretzelbullar – som bevisar hur enkelt det kan vara. (Verkligen.)

RELATERAT: 27 snabba brödrecept som är krångliga och snabba

Ingredienser

Mjöl: Visst, mjöl för alla ändamål får jobbet gjort för det mesta. Men det finns inget bättre val än brödmjöl när det kommer till jästbröd. Brödmjöl har en högre proteinhalt (cirka 12 till 14 procent), vilket leder till mycket glutenproduktion och extra vätskeupptag. Extra gluten gör degen superstabil och stretchig, ett tecken på att din slutprodukt kommer att bli perfekt och få en mjuk, fluffig konsistens. Om du bakar ett jästfritt snabbt bröd, fortsätt och använd universalmjöl istället.

Jäst: Vissa bagare föredrar levande våt jäst för smak och konsistens; oddsen är att du kan hitta den nära yoghurten i snabbköpet. Men torrjäst är också helt acceptabelt. Om du inte har instant, ersätt en lika stor mängd aktiv torrjäst istället, säger Kung Arthur Bakning .

Salt: I det här specifika fallet är bordssalt din vän. Det kommer att reagera med mjölet och jästen, samt ge brödet smak. Men flingsalt ser alltid snyggare ut på toppen.

Vatten: Eftersom vatten är nödvändigt för jästjäsning, kunde glutenproduktion inte ske utan det. Vissa recept kräver också att man sätter varmt vatten i ugnen tillsammans med brödet när det bakas för att skapa ånga. Ånga hjälper skorpan att få precis rätt färg och glans, plus främjar en mer voluminös höjning av degen.

Ytterligare egenskaper: Smör, ägg, örter och mer. Kom bara ihåg att en kort ingredienslista inte nödvändigtvis betyder ett lätt recept. Vissa bröd, som focaccia, är naturligtvis lätta att baka eftersom de inte behöver en snygg skorpa eller imponerande jäsning (fan, vissa kan till och med bakas på en plåt).

Utrustning och verktyg

Brödform : Det är bra för vanliga, rektangulära bröd. Brödformens djup och höga väggar hjälper till att forma brödet när det jäser.

holländsk ugn : Hantverkslimpor har aldrig varit lättare att dra av. Locket på grytan hjälper till att skapa massor av ånga, vilket gör skorpan sprickig och delikat. Att förvärma grytan innan gräddning kommer att bidra till att skapa ännu mer ånga.

Brödmaskin : Lata bagare, gläds! Dessa maskiner kan blanda, knåda, jäsa och baka din deg åt dig. Brödmaskiner erbjuder också enkel rengöring, sparar tid eftersom du inte behöver göra allt för hand och inte värmer upp ditt kök som din ugn kommer att göra.

Digital våg : Att mäta ingredienser efter vikt istället för volym ger bagaren mer kontroll och lämnar mindre utrymme för misstag. Bröd är ett känsligt djur, så ju mer exakt desto större chans att lyckas.

Snabbavläst termometer : Det är det mest idiotsäkra sättet att veta om ditt jästbröd är klart. Ta ut brödet för att svalna när det väl är 190°F i centrum, säger King Arthur Baking.

Ytterligare egenskaper: korrekturkorg (hjälper runda bröd hålla formen), bröd lama (för poängsättning av design på degen), ligger ner (för att täcka degen under jäsningen), baksten och skal (skapar en stor skorpa, som en pizza sten )

Hur man bakar bröd

Det beror verkligen på vilken typ av bröd du bakar, men det finns några grundläggande tumregler att hålla sig till oavsett:

1. Om du inte använder instant, är oddsen att du behöver göra det prova jästen . Det betyder att man kombinerar det med varmt vatten (om det är för varmt dödar det jästen) och lite socker innan man använder det. På bara några minuter kommer jästen att börja skumma när den börjar äta upp sockret och jäsa. Se till att din jäst inte har gått ut och inte har utsatts för fukt innan du sätter igång.

2. Ta dig tid att ordentligt knåda degen . Det är så enkelt som att ta upp degen i toppen, vika över den till botten och sedan trycka ner och framåt. Vrid sedan degen och upprepa från varje sida. Knåda snabbare samtidigt som du behåller formen tills degen kan sträckas ca 4 tum utan att gå sönder.

3. Underskatta inte vikten av jäsa degen . Jäsning, den tidsperiod då degen vilar innan den går in i ugnen, låter glutenet slappna av och leder till en luftig, fluffig slutprodukt. Men över- eller underkorrektur kan också betyda katastrof. Om du petar i limpan med fingret och degen sakta springer tillbaka är den nästan klar att bakas. När degen är ungefär dubbelt så stor som sin ursprungliga storlek, slå ner den med knogarna för att släppa ut lite överflödig luft, forma den sedan i sin form och skicka den direkt in i ugnen.

4. Alltid håll koll på ugnen . Titta noga för att se till att brödet får en jämn färg och om det inte gör det, rotera det.

5. Efter allt det hårda arbetet vill du se till att ditt hembakade bröd håller så länge som möjligt utan att bli gammalt. Förvara brödet i en brödlåda om du ska göra färdigt brödet om några dagar eller ha det i frys i några månader.

Är du redo att börja baka? Här är några enkla recept som du inte har några problem att erövra.

1. Miracle No-Knead Bröd

Kom igen, det kräver bara fyra ingredienser. Enklare än så blir det inte.

Få receptet

2. No-Knead Rosemary Bröd

Ungefär en miljard gånger bättre än i butik.

Få receptet

3. Klassiskt smörgåsbröd

Gör några bröd åt gången och förvara extramaterialet i frysen. De kommer att hålla i upp till tre månader.

Få receptet

4. Övernattning Pull-Apart Brioche Cinnamon Roll Bröd

Förbered allt kvällen innan och grädda det nästa dag.

Få receptet

5. Kärnmjölkspanna majsbröd med tomater och salladslök

Snabbbröd kräver inte jäst för att jäsa, vilket innebär att du inte behöver vänta på att jästen blommar eller att degen vilar. Gjutjärnspannan garanterar också i stort sett krispiga kanter.

Få receptet

6. Plättlök och gräslök

Nu kan du äntligen komma in på trädgårdsfocaccia-trenden.

Få receptet

7. Enkla middagsrullar

Nej Tacksägelse spridningen är komplett utan dem.

Få receptet

8. Cheater's Brioche Bullar med fruktig glasyr

Dessa bullar använder mycket mindre smör än traditionell brioche, så du behöver inte göra degen i förväg och kyla den i timmar.

Få receptet

9. Enkla Pretzel Bullar

Du kan göra dem som middagsrullar, men den större storleken fungerar utmärkt till varma smörgåsar.

Få receptet

10. ‘Allt Bagel’ Blomkålsrullar

Letar du efter en semla dina glutenfria släktingar kan äta denna semester? Blomkålsris har din rygg med detta jästfria recept. Kryddblandningen tar dem till en helt ny nivå.

Få receptet

11. Engelska Muffins

Bra saker kommer till de som väntar. Men degen behöver bara jäsa en timme.

Få receptet

12. Chokladkotterullar

Avsedd för julmorgon.

Få receptet

13. Äppelfocaccia med ädelost och örter

Det svåraste med detta recept? Väntar över natten på att degen ska jäsa.

Få receptet

14. Grandma’s Irish Soda Bread

Psst: Vill du veta en hemlighet? Denna häftklammer för St. Patrick's Day är ett snabbt bröd.

Få receptet

15. Mjölkbröd (japansk Shokupan)

Så mjuk. Så squishy. Så lätt. Vi är i kolhydrathimlen.

Få receptet

16. Honung Challah

Detta Hanukkah mirakel går bra ihop i mixern - ingen knådning krävs.

Få receptet

17. Surdegsbröd

Allt beror på din surdegsförrätt . De naturligt förekommande bakterierna (aka laktobaciller) är det som ger den dess signaturkänsla.

Få receptet

18. Hemgjorda bagels

Seg och mjuk på insidan, krispig och gyllenbrun på utsidan.

Få receptet

RELATERAT: Så här gör du surdegsbröd från grunden, eftersom det smakar ännu bättre på det sättet

Ditt Horoskop För Imorgon

Att Veta

Skicka Mig Via E -Post Visa På Webbplatsen