Du har ett elak sug efter kaka . Du har också en glutenallergi. Även om det kan ha varit en utmaning att hitta vetefritt mjöl på snabbköpet en gång i tiden är det svåra nu att välja vilken man ska köpa. Det är en din av olika alternativ att granska dessa dagar, men bara några kommer att ge dig de resultat du letar efter. Här är nio av de bästa glutenfria mjölen du kan köpa till tårta, kakor, bröd och allt däremellan.
RELATERAD: 25 enkla glutenfria desserter som smakar som äkta
Vad är glutenfritt mjöl?
Glutenfritt mjöl kan göras av olika spannmål, stärkelse och nötter. Det är fritt från vete, vilket är det som ger standardmjöl dess gluten. Ena nackdelen med det är det gluten ger struktur, seghet och konsistens till bakverk. När vätska tillsätts i vetemjölet blir proteinerna i vetet levande och fäster vid varandra (det är gluten!). När det våta mjölet möter jäsning - oavsett om det är jäst, bakpulver eller bakpulver - fångar glutenet den bubbliga koldioxiden som jäsningen producerar, vilket är hur bakade godsaker stiger.
Så, hur klarar sig glutenfria mjöl utan gluten? I slutet av dagen kan ingen replikera konsistensen av standardmjöl exakt. Men ju mer man bakar med det och spåra dina framsteg , ju närmare du kommer att replikera dina favoritgodis. Glutenfria bakverk tenderar att vara smuligare än deras vetebaserade föregångare, så många glutenfria mjöl innehåller xantangummi, ett bindemedel som hjälper smetar och degar att hålla ihop. Xantangummi hjälper också att efterlikna glutens signaturtugg.
En annan viktig anmärkning: Alla mjöl har en viss grad av olja i som kommer att härskna med tiden, men glutenfria mjöl tenderar att göra det bli dålig mycket snabbare än vetemjöl. Så köp en påse av rimlig storlek baserat på hur ofta du kommer att använda mjölet, och se till att förvara det enligt förpackningens instruktioner – inte alla GF-mjöl är lagringsstabila.
Walmart/Bakgrund: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images1. King Arthur Baking Company Glutenfritt allroundmjöl
Bäst för glutenfria recept
Det är ingen överraskning att detta märke är överst på vår lista, eftersom det är älskat inte bara för sina fantastiska produkter, utan också för dess oändliga bakresurser och kunskap. Detta icke-GMO-plock, gjord av en blandning av rismjöl, tapiokastärkelse och potatisstärkelse, är perfekt för alla recept som kräver specifikt glutenfritt mjöl, även de som innehåller jäst. Eftersom det är fritt från bindande xantangummi, är det inte en bra 1:1-ersättning för vetebaserat mjöl, så det är bäst för recept som redan kräver glutenfritt mjöl. (För att ersätta vanligt mjöl i recept, King Arthurs mått på mått Glutenfritt mjöl är ett bättre val.)
Amazon/Bakgrund: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 2. Bob’s Red Mill Glutenfritt 1-till-1 bakmjöl
Bäst för ersättningar
Om ditt favoritrecept kräver mjöl för alla ändamål och du vill göra det glutenfritt, leta inte längre än Bobs 1-till-1. Den är utformad för att ersätta vetemjöl i alla recept, från brownies till muffins till cookies. Det är en blandning av sött vitt rismjöl, fullkornsbrunt rismjöl, fullkornssorghummjöl, tapiokamjöl och potatisstärkelse, plus xantangummi. Så du behöver inte göra några justeringar eller lägga till några extra ingredienser för att baka dina favoritgodsaker. Ännu bättre, mjölet är gjort i en helt glutenfri anläggning och varje batch testas för att säkerställa att det är vetefritt.
Amazon/Bakgrund: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 3. Anthonys brunrismjöl
Bäst för matlagning
Brunt rismjöl är ett populärt val eftersom det är minimalt grynigt och superlätt. Dess smak är mild, till skillnad från vissa andra alternativ (ahem, kokosmjöl). Anthony's är också icke-GMO och gjord av stenmalet, medelkornigt brunt ris. Rismjölets låga proteininnehåll gör att det inte ger de bästa resultaten i bakverk, eftersom det inte håller ihop degen lika bra som andra alternativ. Om du vill använda rismjöl för att baka, para ihop det med andra glutenfria mjöl som kan hjälpa strukturen. I sig är rismjöl bäst som förtjockningsmedel för soppor, såser och grytor och som ett sätt att muddra kött för stekning eller för att göra spaghetti , även om Anthonys recensenter också säger att det är underbart för pannkakor. Var säker på att Lagra den i kylen i upp till fem månader eller i frysen i upp till ett år.
Amazon/Bakgrund: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 4. Krusteaz Glutenfritt All-purpose Mjöl
Bästa värde
Om du är ny på glutenfri bakning och inte vill gå ut direkt från porten, kan du inte slå Krusteaz pris. Till 13 cent per uns är denna mångsidiga blandning av helkornssorghummjöl, brunt rismjöl, fullkornshirsmjöl och xantangummi utformad för att ersätta vetebaserat mjöl i lika delar. Använd den för att baka kakor, bröd, frallor, pannkakor, brownies och vidare.
Amazon/Bakgrund: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 5. Otto’s Naturals Cassava Flour
Bäst till brownies, kakor och kakor
Tillverkad av yuccarot, kassavamjöl är en slät, pulverformig substans som liknar tapiokamjöl. Den har en mild jordig smak i sig men smakar mer neutral när den bakas. Otto's Natural tillsätter inte något annat mjöl till mixen heller - det är bara ren icke-GMO yuccarot. Eftersom kassavamjöl absorberar mer vätska än vetemjöl, är det bra för att baka täta godsaker som kakor, kakor och brownies snarare än jästa sådana som bröd eller munkar. Du kan också använda den för pizzacrust, panering eller pasta, eftersom de inte kräver mycket lyft.
Amazon/Bakgrund: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 6. Terrasoul Superfoods ekologiskt mandelmjöl
Bästa mandelmjöl
Om du inte har nötallergi, mandelmjöl är definitivt värt ett försök. Det ger ett tillskott av protein och fibrer till alla recept, plus har en ganska neutral smak som gör den supermångsidig. Terrasouls mandelmjöl är gjort av blancherad spansk mandel och har en superfin konsistens. Det är också fritt från kemikalierester, som propylenoxid, som är vanliga i andra mandelmjöl. Även om du inte kommer att kunna ersätta vetemjöl en mot en, men att tillsätta mer mjöl än vad som krävs i ett recept kan hjälpa dig att få en styvare smet eller deg. Du kan också använda xantangummi, äggvita eller psylliumskalpulver för att få en kraftigare konsistens. Använd mandelmjöl för att göra kakor, pannkakor, snabba bröd och andra bakverk. (Om du inte är gift med att använda ekologiskt mandelmjöl, Blue Diamond's är också ett gediget val med ton av positiva kundrecensioner.)
Amazon/Bakgrund: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 7. Viva Naturals ekologiskt kokosmjöl
Bästa kokosmjölet
Kokosmjöl har en distinkt smak som kommer igenom i vad du än gör med det. Så använd den i recept som redan kräver kokosnöt eller recept som skulle dra nytta av dess smak, som macarons eller chokladkakor. Kokosmjöl är också bra till tortillas, pannkakor och chips. Viva Naturals rekommenderar att du byter ut en ¼ kopp kokosmjöl och ett ägg per kopp vetemjöl (proteinet från ägget hjälper till på strukturavdelningen). Kokosmjöl har också längsta livslängd av nästan allt glutenfritt mjöl. Den håller sig i kylen i upp till ett år - förvara den bara inte i skafferiet eftersom den inte är lagringsstabil.
Amazon/Bakgrund: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 8. Arrowhead Mills ekologiskt bovetemjöl
Bästa fullkorns glutenfritt mjöl
Bovete är inte bara en fantastisk källa till protein och fibrer, utan det har också en underbar nötaktig, jordnära smak som kan förbättra recept på kex, sobanudlar, pannkakor, tunnbröd och till och med kakor och muffins (bakade varor kan dra nytta av att blanda det med annat mjöl, som havre eller ris). Det här speciella bovetemjölet har 30 gram fullkorn i varje ¼ kopp. Kombinera den med ingredienser som kommer att komplettera dess smak, som mörk choklad, rostade nötter eller svamp. (P.S. Arrowhead Mills hirsmjöl har ännu mer fullkorn på 35 gram per portion.)
Amazon/Bakgrund: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 9. Namaste Foods ekologiskt sorghummjöl
Mest näringsrikt glutenfritt mjöl
Den är gjord av sorghum, ett urgammalt spannmål som är högre i både protein och fiber än vete. Det finns 4 gram protein och 3 gram fibrer i varje ¼ kopp Namaste Foods durramjöl, mot vanligt AP-mjöls 3 gram protein och ½ gram fiber. Sorghum är också rik på järn, med 8 procent av din dagliga rekommenderade mängd per portion. Det är bra för Pizza skorpa och tunnbröd som kommer att dra nytta av sin jordnära smak. Liksom amarant- och havremjöl kan durramjöl lagras i kylskåp eller skafferi . I rumstemperatur håller den i cirka två månader - frys in den för att fördubbla hållbarheten.
RELATERAD: 30 veganska, glutenfria recept som inte smakar som kartong
