Matoljor är en bas i köket. Att använda oljor som är rätt för dig och din familjs hälsa är primärt. Det beror också på din matlagningsstil, de rätter du brukar göra, köket och liknande. Också hur du hanterar din matolja, oavsett om du värmer den över rökgränsen eller inte värmer den alls, oavsett om du använder extra jungfrulig eller kallpressad materia också. Vilken matolja som fungerar för dig kanske nu fungerar för din partner eller dina familjemedlemmar. Däremot kan du välj de bästa matoljorna genom att titta på dessa faktorer:
Bild: Unsplash -
Enkelomättade fettsyror (MUFA)
-
Fleromättade fettsyror (PUFA)
-
Smoke Points
Låt oss nu titta på de bästa matoljorna som du kan lägga till eller byta till din rutin för ett friskt hjärta:
ett. Olivolja
två. Canolaolja
3. Avokado olja
Fyra. Solrosolja
5. Valnötsolja
6. Linfröolja
7. Sesamolja
8. Vanliga frågor:
Olivolja
Bild: Unsplash Anses som en av de mest mångsidiga och hälsosammaste matoljor som kan användas, menar matlagningsexperter och nutritionister olivolja är det bästa du kan välja. Med varianter som virgin och extra-virgin, vilket innebär att de inte är raffinerade, därför av hög kvalitet. Extra virgin olivolja har stora mängder enkelomättade fettsyror och fleromättade fettsyror som bidrar till hälsosam hjärthälsa . Olivolja har vanligtvis en lägre rökpunkt vilket innebär att det är bäst att koka dem på medelvärme.
Canolaolja
Bild: Unsplash Rapsolja är det säkraste alternativet för dem som lider av hjärtsjukdomar eller kolesterol. Det härrör från raps innehåller de 'goda fetterna' till skillnad från andra oljor som är mycket raffinerade och bearbetade. Den har heller inget kolesterol och är faktiskt rik på vitaminer som E och K. Men de flesta rapsoljor är mycket raffinerade, och därför sjunker deras näringsvärden. I ett sådant fall är det bäst att leta efter 'kallpressade' rapsoljor. På den ljusare sidan har den en högre rökpunkt och kan därför användas vid högre värme.
Avokado olja
Bild: Unsplash Avokado är inte bara bra för frukten och guacamole, de är också kända för sina matoljor. Avokadooljor har en av de högsta enkelomättade fetthalterna bland andra matoljor. Även om den inte har någon smak av frukten i sin olja, är den ganska känd för rätter som behöver fräs. Pluspoäng? Den är extremt rik på vitamin E - bra för hud, hår, hjärta och hälsa!
Solrosolja
Bild: Unsplash En tesked solrosolja innehåller 28 procent av en persons dagliga rekommenderade intag av näringsämnen. Detta gör den till en mycket näringsrik och hjärtstärkande matolja på blocket. Återigen, rik på vitamin E, solrosolja kan flexibelt användas i matlagning. Med sitt rika innehåll av omega-6-fettsyror kan det visa sig vara lite inflammatoriskt och måste därför beaktas samtidigt som proportionerna dämpas.
Valnötsolja
Valnötsolja har en låg rökpunkt vilket innebär att den kommer att nå sin kokpunkt ganska snart, vilket innebär att den inte kan användas för högvärme tillagning. Du kan dock använda valnötsmatolja som dressingolja i dina sallader, pannkakor eller till och med glass som du vill. Den har också en hälsosam balans av omega-3 och omega-6 fettsyror vilket betyder att det är säkert och antiinflammatoriskt.Linfröolja
Bild: 123RF Återigen, linfröoljor är inte lämpliga för matlagning med högre lågor och kan därför användas på annat sätt. Deras antiinflammatoriska och låga kolesterolegenskaper tillskrivs ett bra innehåll av omega-3-fettsyror. Du kan använda linfröolja i dressing och lite matlagning på låg värme.
Sesamolja
Bild: Unsplash sesamolja är också en av de flitigt använda matoljorna. Den är känd för sin kraftfulla smak. Även om den är rik på enkelomättade och fleromättade fettsyror, har oljan inte specifikt några distinkta näringsegenskaper. På grund av dess högre rökpunkt är den lättare att använda i recept med högre värme utan att alstra värmeförorsakade gifter i maten.
Vanliga frågor:
Bild: 123RF F. Hur många oljor kan vi använda för ätbara ändamål?
TILL. Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) har meddelat Virgin Kokosolja , Kokosolja, Bomullsolja, Jordnötsolja, Linolja, Mahuaolja, Rapsolja senapsolja (Sarson ka tel), Raps- eller senapsolja - låg erukasyra, olivolja, olivpressolja, jungfruolja, Extra virgin olivolja , Vanlig jungfruolivolja, Raffinerad olivolja, Raffinerad olivpressolja, Vallmofröolja, Safflorfröolja (bärkatel), Safflorfröolja (hög oljesyra), Taramiraolja, Tilolja (Gingelly eller sesamolja), Nigerfrö Olja (Sargiyakatel), sojabönolja, majsolja, mandelolja, vattenmelonfröolja, palmolja, palmolein, palmkärnolja, solrosfröolja som några av de ätliga matoljorna förutom de som nämns ovan.F. Varför är det nödvändigt att konsumera oljor och fetter i vår dagliga kost?
TILL. Enligt FSSAI är oljor och fetter avgörande för att upprätthålla en god hälsa. De är de mest energirika komponenterna i vår kost och ger cirka nio kcal/g medan kolhydrater och proteiner bara ger 4 kcal per gram. De tillhandahåller också substrat som behövs för att göra biologiska membran såsom fosfolipider och kolesterol, avgörande för att göra de cellmembran som deltar i mänsklig metabolism. Oljor och fetter fungerar som vehikel för fettlösliga vitaminer A, D, E och K och även smakkomponenter.F. Hur mycket olja ska vi äta?
TILL. I Indien är rekommenderad kost riktlinjen för ICMR (2010) för det totala fettintaget i kosten är 30 % av det totala energiintaget per dag. Det betyder att 30 % av det totala dagliga energiintaget ska komma från kostkällor för oljor och fetter.F. Vad är raffinerad vegetabilisk olja?
Bild: Unsplash TILL. Med raffinerad vegetabilisk olja avses varje vegetabilisk olja som erhålls genom expression eller lösningsmedelsextraktion av vegetabiliska oljehaltiga material, avsyrad med alkali, fysikalisk raffinering eller genom miscellaraffinering med tillåtna lösningsmedel av livsmedelskvalitet och avslemning med fosfor- eller citronsyra och någon lämplig enzym av livsmedelskvalitet; följt av blekning med adsorberande jord och/eller aktivt kol eller båda och deodoriserad med ånga. Inget annat kemiskt medel används. Vid försäljning av matolja av livsmedelskvalitet bör namnet på den vegetabiliska oljan som den raffinerade oljan har tillverkats av anges på etiketten på behållaren.
F. Är raffinerade oljor säkra för hälsan?
TILL. Ja, alla raffinerade oljor som överensstämmer med FSSAI-standarder är säkra för hälsan. Raffinering ökar lagringsstabiliteten. Det är dock bäst att leta efter jungfrulig eller extra jungfru matolja när det är möjligt för en högre näringsrik sammansättning av oljor.Läs också: #IForImmunity – Boost Your Immunity With Coconut
