Snygga matlagningstermer har sakta infiltrerat våra favoritrestaurangermenyer. Vi vet att vi vill ha ankconfiteringen, men vi är inte 100 procent säkra på vad, exakt, confitering betyder. Så om du har undrat - eftersom vi har - här är 19 tjusiga foodie-termer som äntligen förklaras. Och ja, vi kommer att gå till botten med confitering en gång för alla.
Andrew Scrivani / New York Times Confitering
Kött eller fågel (ofta anka) som tillagas och lagras i sitt eget fett.
Hur man ska säga det: con-avgift
Tartar
Finhackat rått kött eller fisk.
Hur man ska säga det: tar-tar
Amuse bouche
Det betyder bokstavligen roa munnen, det är ett litet urval av mat som serveras före en måltid för att fräsa upp gommen.
Hur man ska säga det: eh-musa boosh
Clean Living Guide Chiffonade
Att skära i mycket tunna strimlor
Hur man ska säga det: shi-fuh-nicka
Under vakuum
En tillagningsmetod som går ut på att försluta maten i en lufttät plastpåse och lägga den i ett vattenbad under en längre tid.
Hur man ska säga det: stämma-veed
RELATERAT: 15 livsmedel som du kanske uttalar fel
Mat52 Röd
Basen för många såser, gjorda genom att kombinera smör och mjöl över värme till en pasta.
Hur man ska säga det: Gata
Mirepoix
En blandning som används för att smaksätta soppor och grytor gjorda med tärnade morötter, lök, selleri och örter som har stekts i smör eller olja.
Hur man ska säga det: mer-pwah
Puts
En tjock sås gjord av mosade och silade frukter eller grönsaker.
Hur man ska säga det: coo-lee
Vidya Living Kompott
En kyld sås av färsk eller torkad frukt tillagad i en sirap.
Hur man ska säga det: pott
Emulsion
Blandningen av två vätskor som vanligtvis inte går ihop, som vatten och fett. Majonnäs är en vanlig emulsion.
Hur man säger det: Exakt hur du tror att det uttalas
Bedford + Bowery Omakase
På japanska betyder omakase att jag överlåter det till dig, vilket betyder att du lägger din matupplevelse (vanligtvis på sushirestauranger) i händerna på kocken, som bestämmer din meny.
Hur man ska säga det: oh-muh-kah-säg
Herbs de Provence
En specifik blandning av örter med ursprung i södra Frankrike, som vanligtvis innehåller rosmarin, basilika, salvia och andra.
Hur man ska säga det: erb dag pro-vahnce
Choklad & Zucchini Gremolata
En italiensk garnering av hackad vitlök, persilja, citronskal och strimlad basilika.
Hur man ska säga det: gre-moh-la-duh
Blöta upp
Blötlägg maten i vätska så att de antar vätskans smak.
Hur man ska säga det: massa-äts
Halvis
En rik brun sås gjord på reducerad kalv- och nötbuljong.
Hur man ska säga det: demee-glahss
Veghotpot Folie
En metod för matlagning i förseglat bakplåtspapper.
Hur man ska säga det: på pop-ee-ote
Raclette
Detta är när ett halvt hjul med ost värms upp och tas med vid bordet av en servitör, som skrapar den sliskiga osten direkt på din tallrik. (Försök att inte dregla.)
Hur man ska säga det: rack låt
Meuniere
En fransk matlagningsmetod där maten mjölas lätt och sedan steks eller sauteras i smör.
Hur man ska säga det: månen på marken
Etablering
En term som syftar på alla ingredienser och verktyg som behövs för att förbereda ett visst recept.
Hur man ska säga det: meez på plahss
