15 traditionella kinesiska maträtter du måste prova, enligt en kinesisk-malaysisk kock

De Bästa Namnen För Barn

Golv:

Födelsedatum:

Skicka

Skicka Mig Via E -Post Visa På Webbplatsen

Du vet förmodligen att den kinesiska maten från din avhämtningsplats faktiskt inte är det traditionell Kinesisk mat. Det är kraftigt amerikaniserat (även om det, vi erkänner, välsmakande på sitt eget sätt). Eftersom det är världens folkrikaste land har kinesiska en mängd autentiska rätter som är otroligt varierande och väldigt olika från en region till en annan. Det betyder att det kan vara överväldigande att utöka din smak till en värld av traditionell kinesisk mat om du inte vet var du ska börja. Vi pratade med Bee Yinn Low – författare till den asiatiska matbloggen Rasa Malaysia och kokboken Enkla kinesiska recept: Familjens favoriter från Dim Sum till Kung Pao och en auktoritet inom traditionell kinesisk matlagning – för att ta reda på vad hon tycker är de bästa rätterna för att introducera dig till traditionell kinesisk mat.

RELATERAD: 8 fantastiska kinesiska restauranger för en sittande fest

1. Stekt ris (Chǎofàn)

Ris är en stapelvara i det kinesiska köket, berättar Yinn Low. Kinesiskt stekt ris är en komplett måltid som matar hela familjen. Kombinationen av ingredienser kan vara allt från protein (kyckling, fläsk, räkor) till grönsaker (morötter, blandade grönsaker). Det är en nyttig måltid till middag. Det råkar också vara enkelt och snabbt att göra hemma, men som Yinn Low tipsar om, för det bästa stekta riset blir överblivet ris bäst. (Vi vet vad vi gör med våra avhämtningsrester.)

Prova hemma: Friterat ris

2. Beijing Duck (Běijīng Kǎoyā)

Personligen tycker jag att Pekinganka är det bästa sättet att äta anka på, berättar Yinn Low om Peking-rätten. Krispig stekt anka skivad i lagom stora bitar, ihoprullad i ett omslag med sallad och hoisinsås. Pekinganka kryddas, torkas i 24 timmar och tillagas i en utomhusugn som kallas en hängugn, så det är inget du verkligen kan replikera hemma ... men det är något vi rekommenderar att uppsöka på en traditionell kinesisk restaurang. (Det är traditionellt snidat och serveras i tre rätter: skinn, kött och ben i form av buljong, med sidor som gurka, bönsås och pannkakor).

3. Stinky Tofu (Chòudòufu)

Namnet säger typ allt: Stinky tofu är fermenterad tofu med en stark lukt (och det sägs att ju starkare den luktar, desto bättre smakar den). Tofu saltas i en blandning av fermenterad mjölk, grönsaker, kött och aromater innan den jäser i upp till flera månader - ungefär som ost. Dess tillagning beror på regionen, men den kan serveras kall, ångad, stuvad eller friterad med chili och sojasås vid sidan av.

4. Chow Mein

Förutom ris är nudlar en stöttepelare i kinesisk matlagning, säger Yinn Low. Precis som med stekt ris finns det oändliga variationer på chow mein. För upptagna föräldrar är detta en enkel rätt att göra för hela familjen. Och om du inte kan hitta traditionella kinesiska äggnudlar eller chow mein nudlar, kan du använda kokt spagetti för att göra rätten istället.

Prova hemma: Chow Mein

5. Congee (Báizhōu)

Congee, eller risgröt, är en närande, lättsmält måltid (särskilt till frukost). Congees skiljer sig från region till region: Vissa är tjocka, vissa är vattniga och vissa är gjorda av andra korn än ris. Det kan vara salta eller söta, toppat med kött, tofu, grönsaker, ingefära, kokta ägg och sojasås, eller mungbönor och socker. Och eftersom det är extremt bekvämt, anses congee också som matterapi för när du är sjuk.

Prova hemma: Snabb Congee

6. Kinesisk hamburgare (Red Jiā Mó)

En pitabröd bulle fylld med mört bräserat fläsk är avgjort inte vad vi någonsin tänkt på som en hamburgare, men det är utsökt ändå. Gatumaten kommer från Shaanxi i nordvästra Kina, köttet innehåller över 20 kryddor och kryddor och eftersom det har funnits sedan Qin-dynastin (cirka 221 f.Kr. till 207 f.Kr.), skulle vissa hävda att det är den ursprungliga hamburgaren.

7. Scallion Pancakes (Cong You Bing)

Ingen lönnsirap här: Dessa smakrika pannkakor är mer som ett extremt segt tunnbröd med bitar av salladslök och olja blandat genom degen. De serveras som gatumat, på restauranger och färska eller frysta i stormarknader, och eftersom de är stekta har de den perfekta balansen mellan krispiga kanter och mjuka insidor.

8. Kung Pao Chicken (Gong Bao Ji Ding)

Det här är förmodligen den mest kända kinesiska kycklingrätten utanför Kina, säger Yinn Low. Det är också en autentisk och traditionell maträtt som du kan hitta på många restauranger i Kina. Den kryddiga wokade kycklingrätten kommer från Sichuan-provinsen i sydvästra Kina, och även om du förmodligen har haft den västerländska versionen, är den äkta varan doftande, kryddig och lite bedövande i munnen, tack vare Sichuan-pepparkorn. Om du vill undvika den galna versionen du får här i USA, säger Yinn Low att det faktiskt är ganska lätt att återskapa hemma.

Prova hemma: Kung Pao kyckling

9. Baozi

Det finns två typer av baozi, eller bao: dàbāo (stor bulle) och xiǎobāo (liten bulle). Båda är en brödliknande dumpling fylld med allt från kött till grönsaker till bönpasta, beroende på typ och var de gjordes. De är vanligtvis ångkokta – vilket gör bullarna härligt squishy och mjuka – och serveras med dippsåser som sojasås, vinäger, sesamolja och chilipasta.

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

Kanske har du hört talas om eller till och med provat mapo tofu, men västerländska versioner av Sichuanesiska tofu-nötkött-fermenterade-bönpasta-rätten är vanligtvis mycket mindre kryddig än deras traditionella motsvarighet, som är laddad med chiliolja och Sichuan-pepparkorn. Kul fakta: Den bokstavliga översättningen av namnet är pockmarked gammal kvinnas bönmassa, tack vare ursprungsberättelser det påståendet att det uppfanns av en, ja, pockad gammal kvinna. Den har lite av allt: strukturkontrast, djärva smaker och mycket värme.

11. Char Siu

Tekniskt sett är char siu ett sätt att smaksätta och tillaga grillat kött (särskilt fläsk). Det betyder bokstavligen gaffelstekt, eftersom den kantonesiska rätten tillagas på spett i ugn eller över eld. Oavsett om det är sidfläsk, mage eller rumpa, innehåller smaksättningen nästan alltid honung, femkryddspulver, hoisinsås, sojasås och röd fermenterad bönmassa, vilket ger den dess karaktäristiska röda nyans. Om du inte redan dreglar kan char siu serveras ensam, med nudlar eller inuti baozi.

12. Zhajiangmian

Dessa friterade såsnudlar från Shandong-provinsen är gjorda av sega, tjocka vetenudlar (aka kumian) och toppade med zhajiang-sås, en rik blandning av malet fläsk och fermenterad sojabönpasta (eller annan sås, beroende på var du är i Kina). Det säljs nästan överallt i landet, från gatuförsäljare till finare restauranger.

13. Wonton Soup (Hundun Tang)

Wontons är en av de mest autentiska kinesiska dumplings, säger Yinn Low. Wontonerna själva är gjorda med ett tunt, fyrkantigt dumplingomslag och kan fyllas med protein som räkor, fläsk, fisk eller en kombination, beroende på region (Yinn Lows eget recept kräver räkor). Buljongen är ett rikt hopkok av fläsk, kyckling, kinesisk skinka och aromater, och du hittar ofta kål och nudlar som blandas med wontons.

Prova hemma: Wonton soppa

14. Soupdumplings (Xiao Long Bao)

Å andra sidan är soppdumplings dumplings med soppan inuti . Fyllningen är gjord av en fläskfond som är så packad med kollagen att den stelnar när den svalnar. Sedan viks den till ett delikat omslag som veckas till ett snyggt litet paket och ångas och smälter buljongen. För att äta, bit bara av toppen och slurpa ur buljongen innan du stoppar resten i munnen.

15. Hot Pot (Huǒguō)

Mindre en maträtt och mer en upplevelse, hot pot är en matlagningsmetod där råvarorna tillagas vid bordet i en jättegryta med sjudande buljong. Det finns mycket utrymme för variation: olika buljonger, kött, grönsaker, skaldjur, nudlar och pålägg. Det är också tänkt att vara en gemensam tillställning där alla sätter sig ner tillsammans och lagar sin mat i samma kärl.

RELATERAD: En ode till kinesisk fyllning, semestertraditionen som påminner mig om hemmet

Ditt Horoskop För Imorgon

Att Veta

Skicka Mig Via E -Post Visa På Webbplatsen